Cách đào tạo nhân viên phục vụ nhà hàng

Cách đào tạo nhân viên phục vụ nhà hàng

Nhân việc phục vụ trong nhà hàng khi tuyển dụng thường không yêu cầu kinh nghiệm tuy vị trí này là bộ mặt đại diện cho nhà hàng có ảnh hưởng trực tiếp tới đánh giá và sự hài lòng của khách hàng. Vì thế công tác đào tạo cho họ kỹ năng phục vụ chuyên nghiệp cần được triển khai thực hiện thường xuyên và có kế hoạch cụ thể.

Tham khảo xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng của công ty Hành Tinh Xanh

1. Lên kế hoạch đào tạo chi tiết

Để đảm bảo công tác đào tạo cho nhân viên mới đúng quy chuẩn nhà hàng đồng thời để họ tiếp thu nhanh chóng, người quản lý nên lập kế hoạch chi tiết, cụ thể dựa trên những tiêu chí nhà hàng cần nhân viên biết những gì? Nhân viên cần phải nhớ những quy định nào trong nhà hàng? Đưa ra một số tình huống xảy giữa khách hàng với nhân viên phục vụ để họ có tư duy xử lý. Cụ thể một số công việc cần đào tạo cho nhân viên phục vụ như:

- Cung cấp thông tin các món ăn có trong thực đơn nhà hàng để có cách tư vấn cho khách

Đào tạo nhân viên nhà hàng

- Số bàn được quy định trong nhà hàng

- Quy trình phục vụ khách trước, trong và sau khi khách đến nhà hàng

- Cách sử dụng thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng, xe đẩy thức ăn nhà hàng đặc biệt là máy order chuyển tới bộ phận bếp

- Những kiến thức liên quan đến tâm lý khách hàng, nhu cầu cần phục vụ của khách hàng

- Cách làm sạch một số dụng cụ đặc biệt

- Nội quy của nhà hàng cần phải nhớ

Việc lập ra kế hoạch cụ thể giúp quản lý đào tạo nhân viên tốt hơn, nhanh hơn và đầy đủ hơn đảm bảo không bỏ sót bước quan trọng nào trong quá trình đào tạo.

2. Hướng dẫn và giám sát cách nhân viên phục vụ

Nhân viên mới bắt đầu tiếp xúc với công việc dù có giỏi đến đâu cũng không tránh khỏi những bỡ ngỡ ban đầu. Vì vậy việc giám sát, kèm cặp để hướng dẫn và kịp thời chỉnh sửa những sai sót của họ là rất cần thiết. Người quản lý không cần trực tiếp thực hiện công việc này, có thể giao cho một nhân viên phục vụ “cứng” trong nhà hàng thực hiện thay mình công việc này. Và hãy chắc chắn rằng người hướng dẫn không buông lời khó chịu, xúc phạm tới nhân viên mới khiến họ nản chí.

Nhân viên phục vụ sẽ sử dụng xe đẩy thức ăn nhà hàng, các trang thiết bị, dụng cụ mà nhà hàng trang bị cho nhân viên phục vụ

Theo sát nhân viên phục vụ mới không có nghĩa trao áp lực cho họ. Vai trò là một người quản lý bạn phải có kỹ năng đào tạo, khéo léo, tinh tế nhìn nhận vấn đề để đốc thúc nhắc nhở nhân viên mới đồng thời có hướng đào tạo khác nếu sau nhiều ngày đào tạo không có kết quả. Vui vẻ trả lời những thắc mắc mà nhân viên đưa ra bởi như vậy có nghĩa là họ đang dần tiếp thu công việc rất tốt. Hãy trả lời để họ hiểu sâu hơn, kỹ hơn về trách nhiệm tại vị trí phục vụ trong nhà hàng.

Bên cạnh đó cũng cần đưa ra câu hỏi để kiểm tra khả năng học hỏi công việc của nhân viên. Đây là cách tốt nhất để bạn nhận định khả năng tiếp thu của nhân viên để nếu sau những cố gắng đào tạo nhân viên mới không nhập tâm hãy đưa ra lời cảnh cáo về thái độ học việc của họ.

3. Cho họ không gian thử sức

Hãy trao cho họ niềm tin bằng cách dành cho họ không gian riêng để bộc lộ kỹ năng phục vụ của bản thân sau thời gian học việc. Nếu nhân viên mới tiếp thu công việc nhanh chóng, biết sử dụng thành thạo xe đẩy thức ăn khách sạn hãy để họ một mình và quan sát cách họ làm. Cứ để họ mắc lỗi để xem cách họ khắc phục từ đó rút ra kinh nghiệm làm việc cho mình. Tuy nhiên, những lúc như vậy người hướng dẫn phải quan sát thật kỹ để đảm bảo những lỗi đó không trở nên nghiêm trọng hơn với cách giải quyết ngớ ngẩn làm ảnh hưởng đến uy tín, chất lượng phục vụ của nhà hàng.

Nếu bạn muốn biết giá xe đẩy nhà hàng khách sạn xin vui lòng liên hệ Địa chỉ: 33 Phan Bá Phiến, Phường12, Quận Tân Bình, TP.Hồ Chí Minh ( Khu K300 Cộng Hòa )

Tel: 1900.633.945 - 0938.856.733