Cách phục vụ khách chuyên nghiệp tại nhà hàng

Cách phục vụ khách chuyên nghiệp tại nhà hàng

Trong lúc phục vụ khách

Khi vị khách đầu tiên bước vào nhà hàng là lúc nhân viên nhà hàng bắt đầu “diễn” với khuôn mặt luôn vui tươi, hồ hởi để khách hàng cảm thấy thân thiện, gần gũi trong không gian nhà hàng. Đây là khoảng thời gian mà nhân viên phục vụ phải luôn chân luôn tay với công việc, nhất là lúc đông khách vào thời điểm đến bữa ăn trưa hoặc tối. Những công việc cụ thể trong giai đoạn này được cụ thể như sau:

- Khâu chuẩn bị: Chuẩn bị đầy đủ thức ăn, bàn đĩa, chén bát, xe đẩy đồ ăn bằng nhựa, khăn... để chuẩn bị tươm tất, phục vụ khách.

Nhân viên chuẩn bị bàn cho khách

- Khi khách đến, nhân viên phục vụ cùng nhân viên lễ tân chào khách theo phong cách nhà hàng

- Hỏi khách các về vấn đề về đặt bàn, số lượng người cùng dùng bữa, điều kiện chọn bàn,… để sắp xếp bàn phù hợp đáp ứng tiêu chí khách đưa ra đảm bảo không gian thưởng thức món ăn thoải mái nhất cho khách

- Hướng dẫn khách đến vị trí bàn ưng ý bằng cách đưa tay lịch sự hướng về phía bàn hoặc trực tiếp đi trước dẫn khách tới bàn và giới thiệu đây là bàn của khách

- Một số thao tác cho nhân viên phục vụ tại nhà hàng chuyên nghiệp như kéo ghé nhẹ nhàng để khách ngồi, ưu tiên mời người lớn tuổi, phụ nữ và trẻ em trước.

Tham khảo xe đẩy thức ăn 3 tầng inox của công ty Hành Tinh Xanh

- Trực tiếp là người phục vụ khách trước, trong và sau khi họ ăn các công việc như:

+ Trải khăn ăn cho khách theo hình thức ăn uống mà nhà hàng kinh doanh là dùng bữa ăn kiểu thường, Buffet,… hoặc theo loại món ăn Việt, Trung Quốc, đồ ăn Tây, đồ ăn Nhật,

…

+ Giới thiệu thực đơn và tư vấn món chính cùng những món ăn mới tại nhà hàng cho khách đồng thời cũng đừng quên những món ăn đem lại giá trị cao cho nhà hàng và khéo léo hỏi họ có muốn dùng món ăn kèm

+ Tiếp nhận yêu cầu gọi món và ghi order của khách, hỏi khách có thêm yêu cầu thêm hay bớt vị của món ăn không để lưu ý vào order để đầu bếp lưu ý

+ Nhắc lại những món ăn khách yêu cầu một lần nữa để đảm bảo chính xác về tên món, số lượng món theo yêu cầu của khách rồi chuyển order cho bộ phận bếp

+ Dùng xe đẩy thức ăn bằng inox để đẩy thức ăn cho khách theo quy trình phục vụ bàn tại nhà hàng

+ Mới khách thưởng thức món ăn và chúc ngon miệng

+ Tiếp tục công việc đứng ở vị trí thích hợp để khách dễ dàng nhìn và gọi mỗi khi có thêm yêu cầu. Nhờ người đứng thay thế nếu vắng mặt đảm bảo phục vụ kịp thời những yêu cầu của khách.

+ Khi khách đã thưởng thức xong món ăn, nhân viên phục vụ báo với thu ngân tiến hành in hóa đơn, đem tới bàn để khách thanh toán trực tiếp tại bàn hoặc ra quầy thanh toán tùy từng quy định của nhà hàng. Kẹp hóa đơn vào sổ da lịch sự khi đem ra cho khách hàng thanh toán

+ Cảm ơn khách, chào tạm biệt và hẹn khách gặp khách vào lần sau

+ Thu dọn đồ ăn, dụng cụ trên bàn và sắp xếp thay thế khăn trải bàn để bàn ăn về nguyên hiện trạng ban đầu sẵn sàng đón tiếp vị khách tiếp theo

Sau khi nhà hàng hết khách

Sau khi nhà hàng đã vãn khách, nhân viên phục vụ vẫn tiếp tục hoàn thành nốt công việc thu dọn tất cả đồ ăn, dụng cụ trên những bàn ăn cuối, vệ sinh cả xe đẩy đồ ăn trong nhà hàng. Rửa cốc và ly nếu được phân công. Kiểm tra đồ đạc đã được gọn gàng trước khi ra về